「エゴマ~つくり方・生かし方~」

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「エゴマ~つくり方・生かし方~」(創森社)

古澤 典夫 監修
日本エゴマの会編

種実や葉を食べられるばかりでなく、食用油も採れるエゴマはインドから
中国の中南部が原産地と推定され、日本への渡来も古いといわれるシソ科植物です。

このところ、安全な食用油としてエゴマの成分、生理効果が注目されたり、
成人病などを克服する優れた食材として見直されたりする気運が急速に高まってきています。

(序章「いま、なぜエゴマなのか」より)

序 章
いま、なぜエゴマなのか
      ~序に代えて~

第1章 エゴマの素顔と有効なはたらき
第2章 エゴマを畑やプランターで作る
第3章 エゴマの収穫、脱穀・調製・搾油
第4章 エゴマの上手な食べ方いろいろ
第5章 地域発 エゴマムーブメント
第6章 エゴマの来歴と民族